В сахарном производстве для ускорения выделения крупинок сахара из сахарного
сиропа к нему примешивают сахарную пудру. Почему это приводит к цели?

Сахарный сироп является насыщенным раствором. Мелкие частицы сахарной пудры являются концентраторами для роста кристаллов сахара и ее добавление ускоряет образование кристаллов сахара.
===============================================