В чем отличие молекул пластической серы от кристаллической?

Кристаллическая твёрдая и порошкообразная.
Пластическая гнётся, имеет свойства резины.

Пластическая сера представлена длинными цепочечными молекулами и, соответственно, имеет специфические свойства (а-ля резина). Существует, кстати, недолго и быстро переходит обратно в кристаллическую или при нагревании дальше - в коронарную (S8-молекулы, например)
Кристаллическая - порошкообразная и строение имеет кристаллическое.