Какими причинами объясняется обратная зависимость между изменением цены товара и спросом на него?

Больше спрос - выше цена, Спроса меньше - цена ниже.

Если есть спрос , нет смысла делать цены ниже, если ты можешь в силу увеличения спроса получать больше прибыли. Но если спрос на товар маленький, а мы ещё повышаем цену, то спрос пойдёт совсем к нулю, а это уже вовсе не выгодно и приведёт к разорению. Поэтому "покупатели" диктуют цену производителям.