почему именно евреи стали объектом тотального уничтожения&

Потому что Адольф Гитлер был националистом и считал что только Арийская национальность имеет право на жизнь. Поэтому искоренял остальные нации в особенности евреев, из за того что его мать изменила его отцу с евреем.