Почему скорлупа погруженного в уксус яйца становится мягкой? Иллюстрируйте рассуждения химическим уравнением

Яичная скорлупа почти на 90% состоит из карбоната кальция (СаСО3), который нерастворим в воде и обеспечивает твердость скорлупы.
Карбонат кальция реагирует с уксусной кислотой по схеме:
СаСО3 + 2СН3СООН = (СН3СОО)2Са + Н2О + СО2
В отличие от карбоната кальция ацетат кальция (СН3СОО)2Са хорошо растворим в воде, вымывается из скорлупы и она становится мягкой.