зарплата управляющему персоналу относится к постоянным или переменным издержкам?

К постоянным! 
Издержки условно можно поделить на условно-постоянные и условно-переменные. Например ЗП управляющего персонала - это та зарплата, которая будет платиться независимо от того будет ли у предприятия выручка либо нет.