Что можно узнать с помощью наблюдений? (5 класс)Так написано в учебнике, критериев дать не могу

Да все что угодно...
Вспомни натуралистов или биологов.(может ещё чего вспомнишь )
Их работы связана с наблюдением.
Например Биолог наблюдает за поведением организма в той или иной ситуации. Или охотник наблюдает за дичью выжидая момент.