Из крана капает вода. Почему капля отрывается не сразу? В какой момент она отрывается?

Почему капля отрывается не сразу? Потому, что сила натяжения жидкости превышает силу тяжести воды в ней.

В какой момент она отрывается?

В момент когда сила тяжести воды в капле начинает превышать силу поверхностного натяжения жидкости