какими основными физическими явлениями сопровождается выстрел из пушки?

Выстрел из пушки сопровождается отдачей. 
Откат пушки и есть результат отдачи. Отдача это, как противодействие со стороны снаряда, действующее, согласно третьему закону Ньютона, на пушку, выбрасывающую снаряд.

Выстрел из пушки сопровождается:

взрыв пороха - тепло, звук, вспышка, т.е. тепловое, звуковое, оптическое явления;

направленная энергия взрывчатого вещества, отдача - механические явления