Что происходит с организмом при изменении характера питания

Почему такое огромное влияние характера питания на состояние здоровья? Дело в том что развитие человечества,цивилизация привело к тому что стало все больше усложнять свою «утробу»,делать пищу более калорийной и вкусной за счёт варения,жарения,сластей и т.п.Главная причина пагубного влияния такой пищи заключается в том,что жёлчно-кишечный тракт не приспособлен для определённой переработки смешанной пищи так как каждый продукт требует своего подхода