почему раки являясь водными животными, могут долго находиться на суше?

на внутренней поверхности жаберных полостей развиваются гроздевидные складки кожи, в которых разветвляются многочисленные кровеносные сосуды; это-настоящие легкие.

Они могут находится на суше ровно до тех пор, пока не высохнут жабры! Всего два исключения: пальмовый вор и мокрица, они несут воду в жаберных мешках. Большинство остальных - от секунд до немногих часов. Видимо, имеется в виду, что тело их покрыто прочным хитиновым панцирем, пропитанным известью... Раки - типично водные животные, и на суше жить не могут