почему в-во CH3OH не относится к альдегидам

потому что это одноатомный спирт (СН3ОН метиловый спирт)

Это формула метилового спирта .относится к спиртам(гидроксильным веществам)

отномится по поему к предельным углеводородам

СН3СНО -этаналь , относящийся к альдегидам

Как видно по формулам спирты оканчиваются на ОН, а альдегиды на СНО, тоесть имеют в связи ещё молекулу углерода