Что такое общение? Почему оно названо процессом взаимодействия двух человек?

Общение – сложный процесс взаимодействия между людьми, заключающийся в обмене информацией, а также в восприятии и понимании партнерами друг друга. Субъектами общения являются живые существа, люди. 

Общение - процесс передачи и приема информации от одного субъекта к другому или группе субъектов, это коммуникационное взаимодействие людей или социальных групп. В процессе общения между участниками коммуникации происходит обмен разного рода информацией. Взаимодействия - это действия, направленные от двух (минимум) объектов друг к другу. 
Потому что одному не с кем общаться. Двое человек могут общаться друг с другом.