как образуются водородные химические связи между молекулами карбоновых кислот

Вот пример на димер уксусной кислоты (молекулы которого, кстати, образуют ледяную уксусную кислоту). Аналогично для других карбоновых кислот:
________О ••• Н—О
_______//___________
СН3—С_____________С—СН3
___________________//
_________О—Н ••• О