Близ Неаполя есть Собачья пещера, в которой постоянно выделяется
углекислый газ вулканического происхождения. Почему человек может
находиться в такой пещере, а собаки погибают?

Ответ:

Из-за скопившегося на дне пещеры углекислого газа животные теряли сознание, и, если их вовремя не выносили - умирали от кислородного голодания. В то время как люди находились выше по росту, чем собаки, соответственно, углекислый газ не доходил до них и они спокойно дышали воздухом.