В чем СМЫСЛОВАЯ разница?
I haven't been eating anything since lunchtime
I haven't eaten anything since lunchtime

Ответ:

The Present Perfect (2 пример) обычно так или иначе фокусируется на результате деятельности, а the Present Perfect Continuous (1 пример) преимущественно фокусируется на самой деятельности.

I haven't eaten anything since lunchtime. - Я не ел ничего с обеда и, КАК РЕЗУЛЬТАТ, я сейчас голодный.

I haven't been eating anything since lunchtime. - Я не ем уже с обеда (например, когда придерживаемся диеты, и хотим похвастаться, что, мол, вот, какие мы молодцы, не едим так долго)

Объяснение: