как определить энтальпию реакции спиртового брожения
C₆H₁₂⇒2C₂H₅OH+2CO₂

Определить можно только изменение энтальпии, т.е дельта H.
Она находится как, сумма энтальпий образования конечных продуктов минус сумма энтальпий образования исходных веществ, умноженных на стехиометрические коэффициенты.
В нашем случае, 
ΔH(хим.реации) = [2*ΔH (C2H5OH) + 2*ΔH(CO2)]  - ΔH(C6H12O6)
Далее, подставляешь значения из таблицы.

какие значения?

я щас полностью задачу скину(((((