!1.Распределите правильно последовательность первичной обработки рыбы:
А) отделение от рыбы головы, плавников, хвоста)
Б) оттаивание мороженой рыбы
В) очистка от чешуи
Г) пластование или придание рыбе размеров и формы, соответствующих виду кулинарного изделия
Д) Промывание рыбы холодной проточной водой
Е) Удаление внутренности
Правильный ответ:
2,Признаки доброкачественности рыбы:
А) рыба имеет легкий запах водоёма
Б) жабры с серым налётом
В) консистенция мяса рыбы плотная
Г) чешуя плотно прилегает к коже и блестит
Правильный ответ:

3. Как определить, можно ли употреблять в пищу рыбные консервы
А) определить визуально, посмотрев на содержимое
Б) надо посмотреть на срок годности
В) попробовать на вкус
Правильный ответ:
4. Какая рыба носит мужское имя?
Правильный ответ:​