Для чего отводящим трубам раковины на кухне придают коленчатую форму?

в этом колене образуется водяная пробка, называется водяной затвор,
чтобы не было запаха из трубы

Коленчатая трубка представляет собой сообщающиеся сосуды
вода в них всегда остается и находится на одном уровне.
Эта вода перекрывает трубу и не позволяет запахам из трубы попадать в квартиру
(второй ответ отличный, но там мало физики а больше сантехники)