как вы думаете, почему пожилое у крестьян, проживавших в полях, было выше,чем у крестьян,проживавших в лесах?​

Ответ:

Пожилое - сумма, которую выплачивал крестьянин при переходе от одного землевладельца к другому в Юрьев день.

Пожилое у крестьян, проживавших в полях было выше, чем у тех, кто проживал в лесах, так как поля были плодороднее и доступнее для распашки, чем лесная местность, соответственно было больше урожая и денег, поэтому этим крестьянам было проще оплатить свой переход.