как сделать кристалл из сахара в виде сердца???

В домашних условиях кристалл из сахара вообще не сделаешь. Кристаллы сахара можно получить лишь при упаривании холодных растворов сахара под вакуумом. В виде сердца кристалл не бывает, только в виде параллелепипедов (рассмотри внимательно кристаллы сахарного "песка". Но, в виде сердечка или иной формы можно изготовить карамель. Для этого сахар нужно расплавить и залить в формочку.