Почему перенагретая вода когда туда добавляешь порошок мела выплёскиет из колбы какая реакция происходит??

в местах неоднородности (где попали частички мела) вода переходит из нестабильного перегретого состояние в стабильное
при этом запасенная энергия идет на испарение части жидкости