почему у крупных и донных рыб отсутствует плавательный пузырь?​

Ответ:

У донных, а также глубоководных рыб плавательного пузыря нет. Во-первых, у них нет необходимости всплывать, во-вторых, плавательный пузырь на больших глубинах просто бесполезен - при высоком давлении воды, которое имеет место на глубине, газ из него немедленно выдавился бы наружу. ... Нет плавательного пузыря и у акул.