ПОМОГИТЕ ПОЖАЛУЙСТА СРОЧНО!!!!!!! ОТДАЮ 100 БАЛОВ



Практична робота № 5


Тема: Виявлення органічних сполук у харчових продуктах

Мета роботи:

Реактиви та обладнання: натрій гідроксид NaOH, купрум (ІІ) сульфат CuSO4. глюкоза С6Н12О6, сахароза С12Н22О11, йодна настоянка, штатив із пробірками, нагрівний прилад, пробіркотримач, зразки харчових продуктів.

Хід роботи

Дослід 1. Виявити, у якій з двох пробірок міститься розчин глюкози, а в якій сахарози. У висновку опишіть різницю будови глюкози та сахарози.

Заповніть таблицю:

Що робили

Що спостерігали

Добули з NaOH і CuSO4 свіжий купрум (ІІ) гідроксид (синій осад) і добавили його у дві пробірки, гарно струсили

В одній з пробірок утворився розчин блакитного кольору, в іншій — змін не відбулося (осад залишився).


Висновок: глюкоза є мономером сахарози. Сахароза складається з глюкози та фруктози.

У пробірці з С12Н22О11 відбулися зміни.



Дослід 2. Дослідити наявність глюкози у виноградному соку, меду.

У висновку обгрунтуйте біологічну роль глюкози.

Заповніть таблицю:

Що робили

Що спостерігали






Висновок:


Дослід 3. Дослідити наявність фруктози в складі яблучного соку

У висновку обгрунтуйте біологічну роль фруктози

Заповніть таблицю:

Що робили

Що спостерігали






Висновок:


Дослід 4. Довести наявність крохмалю в харчових продуктах

У висновку обгрунтуйте необхідність споживання крохмалю людиною

Заповніть таблицю:

Що робили

Що спостерігали






Висновок:


Дослід 5. Виявлення цукрозамінників в жувальних гумках

У висновку зазначте, які саме цукрозамінники можуть там міститись

Заповніть таблицю:

Що робили

Що спостерігали






Висновок:


Сформулюйте загальний висновок

У висновку дайте відповідь на запитання: яка біологічна роль білків, жирів, вуглеводів?

Ответ:

Дослід 1. Виявити, у якій з двох пробірок міститься розчин глюкози, а в якій — сахарози.

Хід роботи:

Необхідно приготувати розчин глюкози й розчин сахарози — насипаємо невелику кількість дві речовини в дві різні стаканчики, потім наливаємо трішки води і розмішуємо до повного розчинення.

Беремо дві пробірки й обидві з них сипаємо купрум сульфат і додаємо натрій гідроксид.

Тепер в одну пробірку добавимо глюкозу, а в іншу — сахарозу. Перемішуємо до розчинення блакитного осаду. Додаємо луг.

В верхній третині пробірки закріплюємо пробіркотримачем. Рівномірно нагрімаємо пробірку, а потім тільки її нижню частину. Далі робимо ті ж самі дії з другою пробіркою.

Спостереження: При змішанні сахарози й глюкози з водою, обидві речовини стають безбарвними. Купрум сульфат має блакитний колір забарвлення, але при додаванні натрію гідроксиду ми спостерігаємо утворення блакитного, драглистого осаду. Додаємо луг, завдяки чому речовина змінює свій колір на синьо-блакитний. Щоб пеконатись в тому, в якій пробірці знаходиться розчин глюкози і сахарози, потрібно нагріти отриману суміш. Ми можемо помітити, що розчин змінюється на помаранчевий, а в другій пробірці — в ній не відбувається ніяких змін.

Отже, можемо зробити висновок, що там де відбулась зміна кольору в нас знаходилась глюкоза, а там де не відбулось ніяких наявних змін — сахароза.

Висновок: Глюкоза (C₆H₁₂O₆) являє собою моносахариди цукру. Глюкоза є основним джерелом енергії для клітин і метаболічного проміжного продукту. Сахароза (C12H22O11), загальний столовий цукор, є типом дисахаридів. Як дисахарид він складається з двох молекул; один з глюкози і один з фруктози.

Дослід 2. Дослідити наявність глюкози у виноградному соку, меду.
Хід роботи: 1) Наливаємо в одну пробірку виноградний сік, в іншій готуємо розчин меду. Додаємо в дві пробірки купрум сульфат. До розчину купрум сульфату нам потрібно додати безбарвний натрій гідроксид, потім розмішати до повного розчинення, до драглистого осаду.
Спробуємо нагріти суміш. Пробірки закріплюємо пробіркотримачем і рівномірно нагрімаємо пробірку. Тепер нагріваємо пробірку з розчином меду.
2) Спробуємо з медом провести ще реакцію "срібного дзеркала". Для цього потрібно підготувати розчин меду (новий зразок), зробити розчин аргентум нітрату. В розчин меду додаємо лише декілька капель аргентум нітрату, потім трішки аміаку. Занурюємо пробірку в горячу воду.
Спостереження: 1) Перемішуємо мед з водою, щоб вийшла рідка субстанція. Щоб виявити глюкозу, потрібно додати в дві пробірки купрум сульфат (блакитного кольору). Як ми бачимо, відбулося розчинення і в першій, і в другій пробірці. Колір розчинів змінився на зелений або на блакитно-зелений. Прогріваємо сік і спостерігаємо зміну кольору на жовтувато-коричневий — це свідчить про те, що в ньому знаходиться глюкоза. В пробірці з розчином меду зміна кольору проявляється набагато яскравіше, стає яскраво жовтим (може є зелений осад?). Це доводить, що до складу меда входить глюкоза, також можна стверджувати, що мед у нас якісний.
2) Після нагрівання в нас утворюється чудовий сріблястий наліт у пробірці — це свідчить про те, що розчин меду містив глюкозу.
Висновок: Глюкоза є життєво необхідним джерелом енергії в живих організмах.

Дослід 3. Дослідити наявність фруктози в складі яблучного соку.

Хід роботи: У пробірку додаємо декілько кристалів резорцину, і сюди додаємо хлоридну кислоту ( безбарвний ), і наливаємо яблучний сік. Нагріваємо наш розчин.

Спостереження: поступово змінюється забарвлення (червонуватого кольору)  це свідчить про наявність фруктози у яблучному соку.

Висновок: біологічна роль фруктози - у клітинах печінки фруктоза фосфорилює, а потім розщеплюється на тріози, які або використовуються для синтезу жирних кислот, що може призводити до ожиріння, а також до підвищення рівня тригліцеридів (що, у свою чергу, підвищує ризик атеросклерозу), або використовується для синтезу глікогену. У яблучному соку є фруктоза.

Объяснение:

Інформація взята з відео: https://youtu.be/Umj7tfvQZ3w