какие вещества называются аминокислотами а какие белками? что общего между этими классами органических соединений

Аминокислоты - это амфотерные соединения, которые образуют соли с основаниями (за счет карбоксильной группы) и с кислотами (за счет аминогруппы).
Белки - это природные высокомолекулярные азотсодержащие органические соединения.

Совершенно верно,аминокислоты - это амфотерные соединения,которые в своем  составе  одержат две функциональные группы:аминогруппа-определяет щелочные свойства кислот,и карбоксильная группа,которая определяет кислотные свойства кислот.Белки - это высокомолекулярные соединения, которые состоят из остатков аминокислот