как получить растительный жир из трех молекул олеиновой кислоты

 C17H33COOH     CH2-OH        ->    CH2 - O-C(O) - C17H33  

                           |                         |

 C17H33COOH  +  CH - OH              CH -  O-C(O)  - C17H33  +  3H2O

                           |                         |

 C17H33COOH     CH2 - OH             CH2 - O-C(O) - C17H33 

 Как-то так.  Прибавляем к трём молекулам олеиновой кислоты трёхатомный спирт - глицерин. Получаем жир. =)

C16H33COOH CH2-OH -> CH2 - O-C(O) - C17H33  

| |

 C17H33COOH + CH - OH CH - O-C(O) - C17H34 + 3H2O

| |

 C17H33COOH CH2 - OH CH2 - O-C(O) - C18H33