способность бурого медведя накапливать жир, какая изменчивость??
(наследственная или другая????)

Другая, а именно МОДИФИКАЦИОННАЯ (или ненаследственная) изменчивость.

Такая изменчивость характеризуется изменениями в организме происходящими под действием факторов окружающей среды.

То есть способность накапливать жир у медведя связана, прежде всего, с климатическими и погодными условиями.

В холодное время года у него в подкожной жировой клетчатке активно накапливается жир, который обеспечивает теплоизоляцию. Также по причине низких температур развивается более густой и длинный мех.

Подобным примером может послужить смена окраски меха у зайца с появлением снега.