За якими показниками визначають готовність тіста

Відповідь:  титрована кислотність

Пояснення: Величина титрованої кислотності має забезпечити стандартну кислотність виробів. Перепад між кислотністю дозрілого тіста и кислотністю виробів становить 0,5-1 ,0 град.

Если будет еще какой то ответ, отметь мой как лучший пожалуйста