1)Разделите их на группы по разным основаниями а)в зависимости от того склонения они или несклоняемые;б)в зависимости от рода.
Колибри,такси,здание,леди,кенгуру,шампунь,фамилия,Баку,Тбилиси,Карелия,вуаль,кофе,
кафе,Чили,пианино,рояль,алоэ,Африка,шоссе,кино,картофель,эскимо.
2)Составьте  и запишите предложение с пятью существительными,согласуя с ними род определения  и сказуемого.

Несклоняемые:
м.род: колибри, кенгуру, Баку, кофе
ср.род: такси, кафе, Чили, пианино, шоссе, кино, эскимо, алоэ
ж.род: леди

Склоняемые:
м. род: шампунь, рояль, картофель
ср. род: здание
ж. род: фамилия, Карелия, вуаль, Африка

Моя фамилия произошла от названия местности, где жили мои предки.
Забавный кенгуру восхитил нас своими прыжками.
Чёрный кофе был очень горяч.
Новое высотное здание построено в центре города.
Отличное скоростное шоссе соединило наш город со столицей.