1. при каких условиях возможен гидролиз крахмала?
2. каковы особенности реакции йода с крахмалом?

 

1. Гидролиз возможен при нагревании с разбавленными минеральными кислотами, а также под влиянием ферментов.

2. Раствор йода дает с крахмалом характерное синее окрашивание,исчезающее при нагревании и проявляющееся снова при охлаждении