почему в отдельных местах прикосновения Стеклянных пластин можно наблюдать интерференционную картину,а в других нет?

Потому что между ними образуются воздушные прослойки. При прохождении света через которые происходит и частичное отражение света. Отражение происходит и от нижней грани верхней пластины и от нижней пластины, то есть один луч делится на два когерентных луча с какой-то разностью хода. Величина разности хода зависит от толщины воздушной прослойки. Дальше происходит интерференция отраженных лучей, образуется интерференционная картина. Она будет состоят из ярких полос разной толщины и формы, так как воздушная прослойка так же не ровная.