ДАМ 100 БАЛЛОВ- 1-31. в быту курт из айрана готовят следующим образом: молоко процеживают, варят, остужают, добавляют закваску. Посуду, в которой готовят айран, плотно закры вают, ставят в теплое место. Образовавшийся айран нали- вают в мешок из хлопчатобумажной ткани - дорбу. После того как полностью вытечет сыворотка и образуется катык, дорбу снимают, сверху кладут груз (камень) и дожимают катык до конца, удаляя оставшуюся жидкость. В получив- шийся творог добавляют соль, перемешивают, придают округлую форму, раскладывают курт рядами на доску, сушат, постоянно переворачивая. Перечислите физические и химические явления. CO​