Сколько символов можно закодировать 1 байтом

Байт (англ. byte) — единица хранения и обработки цифровой информации. В современных вычислительных системах байт считается равным восьми битам, в этом случае он может принимать одно из 256 (2 в 8 степени) различных значений

8 символов 
1 байт 8 бит
1 бит 1 символ