В свежих яблоках 80% воды, а в сушенных - 20%. На сколько процентов уменьшается масса яблок при сушке? 

на 75%,
20% к 80% составит 20%*100= 25% составят сушенные яблоки
                                     80%
если свежие взять за 100%, тогда получим 100%-25%=75%.
Ответ: на 75%.