как будет немец на английском

german.....................................................

German 
если в русском национальности обозначаются существительными, то в английском языке чаще прилагательными.
Правила как такового нет, но имеются некоторые закономерности. Например, слова, заканчивающиеся на -ia- дают -n-( Russia-Russian)