что такое изменить слова по числу.

Изменить число слова, например, книга- книги, носок- носки, ботинок- ботинки.

Единственное число - кот, дом, окно, рука, тетрадь
Множественное число - коты, дома, окна, руки, тетради.
То есть единственное число делаешь множественным, а множественное - единственным.