Проводящая ткань,по которой вода и растворенные вещества поднимаются вверх по стеблю к листьям ,называется...

древесина :)

(дополнительная информация: древесина – это проводящая ткань растений, состоящая из сосудов, образованных стенками мертвых клеток.) 

Проводящие ткани растений-это ксилема (древесина) и флоэма (луб). По ксилеме (из корня в стебель) идёт восходящий ток воды с растворёнными в ней минеральными солями. По флоэме — более слабый и медленный ток воды и органических веществ.